На самом деле сделать свой циферблат для Samsung Gear S3 или Gear S2 не так уж и сложно. В самом простом варианте даже не обязательно быть программистом и разбираться в языках программирования. Для творчества потребуются только начальные знания графических редакторов и бесплатный SDK Gear Watch Designer от компании Samsung.

Я пользуюсь бесплатным редактором GIMP в базовой установке. Gear Watch Designer на linux-е работает почти так же как и на windows (как работает на MAC-ах - не знаю, не проверял).
Будьте готовы, что большую часть времени вам надо будет заниматься отрисовкой бэкграунда, стрелок и других деталей своего циферблата, которые будут использованы в будущем. А потом в Gear Watch Designer вы все подготовленные картинки скомпонуете так как вашей душе угодно.
К примеру на анимационный циферблат "Vertigo" у меня ушло около часа времени.
После того как проект готов, вы можете его установить на свои часы, опять же, используя Gear Watch Designer. Получить для себя сертификаты просто и абсолютно бесплатно. А вот если решите свой циферблат разместить в магазине Samsung, чтобы им поделиться со всем миром, то вам придется немного помучиться с регистрацией и подтверждением своего статуса девелопера, но это уже совсем другая тема...